a.) Funktion der Fette
im Organismus :
- sie sind Baustoffe von allen
Körperzellen,
- sie sind konzentrierte Energielieferanten,
- sie sind Ausgangssubstanzen für zahlreiche biologische Verbindungen,
- sie schützen Organe ( Niere, Gehirn ) und Körperteile
( Handflächen oder Fußsohlen )
vor mechanischen Einflüssen,
- sie sind Träger der fettlöslichen Vitamine,
- sie verleihen als Nahrungsfett den Speisen einen angenehmen Geschmack
und verlängern
das Sättigungsgefühl.
b.) Folgen eines Fettmangels
:
Als essenziell gelten nur die
Linolsäure ( 10g pro Tag ) und die Linolensäuren ( 1g pro
Tag ). Ein Mangel an diesem Fettsäuren führt zur Veränderung
der Haut und der Schleimhäute und zu einer erhöhten Anfälligkeit
für Infektionen.
Die Fettzufuhr in den Industrieländern liegt weit über den
Empfehlungen, was sich auch in zahlreichen gesundheitlichen Beschwerden
bemerkbar macht ( Übergewicht, Hypertonie, Hyperlipidämie,
Diabetis mellitus Typ II, Herz-Kreislauf Erkrankungen, Krebs ).
c.) Fettbedarf :
25 - 30% der zugeführten
Energie sollten aus Fett stammen. Dabei sollen naturbelassene pflanzliche
Öle ( Oliven-, Raps-, Sonnenblumen-, Distelöl ) bevorzugt
werden und die Zufuhr tierischer und gehärteter Fette eingeschränkt
werden.
d.) Nutzen einer gezielten
Fett - Supplementierung :
In der Basisernährung macht
die Zufuhr von Fett über dem empfohlenen Bereich keinen Sinn.
Im Gegenteil, dadurch würden die Verdauung und der Stoffwechsel
unnötig belastet.
Eine gezielte Zufuhr hochwertiger Pflanzenöle ( 1-2 Esslöffel
pro Tag ) deckt den Bedarf an essenziellen Fettsäuren. Ebenso
kann so sinnvoll sein, gezielt Fischöl in Form von fettreichem
Fisch oder in Form von Fischölkapseln zu sich zu nehmen. Die
darin enthaltenen Fettsäuren haben positive Auswirkungen auf
zahlreiche Vorgänge im Organismus.
Fett als Energielieferanten zu sich zu nehmen, macht vor allem bei
Langzeit - Ausdauerbelastungen von mehr als frei Stunden Sinn. Dabei
werden die körpereigenen Glykogenvorräte weitgehend erschöpft,
da es nicht möglich ist, genügend Kohlenhydrate auf oralem
Weg zuzuführen. Der Körper ist gezwungen, seine Fettreserven
als Energielieferanten anzugreifen. Die Mobilisierung von Körperfett
ist eine vergleichsweise ineffiziente Art der Energiegewinnung. Die
Leistungsfähigkeit wird dadurch automatisch beeinträchtigt.
Indem man gezielt eine Kombination aus Kohlenhydraten und verschiedenkettigen
Fettsäuren zu sich nimmt, kann man die Energieversorgung des
Körpers optimieren und unterstützen. Dadurch werden die
körpereigenen Kohlenhydratreserven geschont und die Leistungsfähigkeit
wird verbessert.
